Titre de Responsable Développement Clientèle (code NSF 312n), de Niveau II (FR) et de niveau 6 (EU), inscrit au RNCP (Arrêté du 25/02/2016 publié au Journal Officiel du 17/03/2016), délivré par le SFEF.
Le sommelier a un rôle essentiel, qu’il soit dans des lieux tendances ou haut de gamme, dans l’animation d’un point de vente : restauration, bar, hôtel.
Sa fonction est plurielle : expert, conseiller, vendeur et gestionnaire. La formation prodiguée repose sur 3 piliers : la sommellerie, la gastronomie et les services liés à ce métier.
2 certificats complémentaires sont décernés avec ce programme
Postes visés à l’issue de la formation
Sommelier, Caviste, Créateur d’entreprise (Wine Bar, Cave, Restaurant), Ambassadeur de Marque, Responsable portefeuille vins & spiritueux, Manager secteur restauration.
Cours de la spécialisation
- Techniques de vente et négociation commerciale
- Management et gestion d’entreprise
- Techniques d’achats liées aux matières premières
- Management d’une équipe dans le secteur Hôtellerie/Restauration/Bar
- Gestion budgétaire & financière d’un point de vente
- Oenologie & Viticulture
- Dégustation
- Analyse sensorielle
- Connaissances et techniques du bar
- Accord mets & vins
- Mixologie
- Panorama des vignobles français et étrangers
- Gestion et présentation d’une carte des Vins & Spiritueux
- Gestion et optimisation d’une cave, d’un restaurant ou d’un point de vente
- L’art du service : Luxury Attitude à la française
- Evènementiel, RP & Communication dans l’industrie Food & Wine
Participer à une portes ouvertes
Télecharger la brochure d’information
